Практическое обоснование применения природных биорегуляторов в производстве молочных продуктов

В монографии изложены результаты исследований по состоянию производства и потребления молочных продуктов, рассмотрена роль пробиотических культур и натуральных продуктов пчеловодства в коррекции питания и здоровья человека. Освещены научные подходы к созданию функциональных продуктов питания, вопросы качества, безопасности и потребительских свойств подобранных биорегуляторов. Монография предназначена для научных сотрудников и инженерно-технических работников пищевой промышленности, также представляет интерес для обучающихся вузов.

Авторы статей: С. П. Присяжная, Е. И. Решетник, С. Л. Грибанова, Л. М. Уварова.