Открылась СПЕЦвыставка - "Всё о специях"

Любителей кулинарии и всех любознательных приглашаем на книжную СПЕЦвыставку «Всё о специях».

На вопрос «Что такое пряности?» можно услышать самые различные ответы. Одни специалисты утверждают, что пряности способны придать привычному вкусу продуктов пикантность и аромат, другие убеждены, что пряности ставят победную точку во вкусовом разнообразии любого блюда.

В русском языке слово пряность пошло от слова «перец», который Владимир Даль называет «пряностью, жгучей на вкус». В латинском языке есть слово «species», которое переводится как «блестящий, краcивый из себя, особый».
«Красивым из себя» и «особым» посвящена Спецвыставка «Все о специях».

Специалисты в области теории и практики кулинарного искусства раскрывают в своих книгах и статьях увлекательную историю пряностей, рассказывают об их видах, секретах употребления и национальном характере.

Как пишет в популярной книге «Все о пряностях» В.В. Похлебкин, уникальное достоинство пряностей – невиданное разнообразие их применения. Пряности могут облагораживать пищу как цветом, так и ароматом. Однако не стоит забывать, что применение пряностей ни в коей мере не должно быть случайным.

Дабы не испортить аромата и вкуса пищи, читайте о шафране и бадьяне, корице и имбире, мускатном орехе и базилике и многих, многих других пряностях на нашей выставке.

Предлагаем Вашему вниманию десять книг и статей выставки:

Арефьева, Е. А. Ах, как пьянит их аромат!..[о специях] / Е. А. Арефьева // Питание и общество. – 2011. - № 7. – С. 30-31.

Арефьева, Е. А. Имбирь – пряность и лекарство / Е. А. Арефьева // Питание и общество. – 2012. - № 7. – С. 25.

Арефьева, Е. А. Тимьян / Е. А. Арефьева // Питание и общество. – 2010. - № 5. – С. 32.

Арефьева, Е. А. Кардамон / Е. А. Арефьева  // Питание и общество. – 2010. - № 5. – С. 32.

Дараган, Е. Остров специй и приправ: [кухня о. Кипр]  / Е. Дараган // Хозяюшка. – 2005. - № 65. – С. 114-117.

Китайская кухня. – М.: Изд-во Эксмо, 2002. – 288 с.

Похлебкин, В. В. Все о пряностях. Виды, свойства, применение / В. В. Похлебкин. – М.: «Пищевая промышленность», 1975. – 208 с.

Рецепты грузинской кухни / сост. Квиникадзе, Е. Н.- М.: Норд, 1990. – 63 с.

Тучина, М. История пряностей / М. Тучина // Гостиница и ресторан. – 2007. - № 6. – С. 62-75.

Секреты индийской кухни / сост. Н. А. Бахолдин. – Л.: СП Смарт, 1990. – 42 с.

Тогонидзе, А. И. Особенности кавказской кухни  // Тогонидзе, А. И. Искусство кулинарии. – М.: Моск. рабочий, 1989. – С. 36-46.