Вторичное соевое сырьё в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
Конкурс. Номинация:
В монографии представлены обширное обобщение и систематизация современных знаний о физико-химических основах разработки функциональных добавок из вторичного соевого сырья, а также технологий производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с их применением.
Комментировать